Блюда

Мясные блюда

• Медальоны из телятины
в собственном соку, зелёная спаржа в трюфельной икре

• Перепела с ризотто
соус Порто, фрикасе из белых грибов

• Картофельная запеканка
трюфеля и соус фуа-гра региона Перигор

• Утиная грудка
картофель в карамели , соус из четырех приправ

• Говяжье филе
соус трюфельный, молодые овощи

• Ягнёнок с корочкой в свежей зелени
икра из баклажанов , оливковый соус «Тапенад»

• Татаки из говядины с кориандром и имбирем
перец séchuan , картофельное пюре


Рыбные блюда

• Филе телапии
картофельные гренки аромат инжира

• Филе жаренной зубатки
тушеный фенхель, нежный свежий соус

• Стейк дикого лосося
приготовленный с одной стороны в анисовом соусе овощной ассортимент

• Слабообжаренный стейк тунца
салат из водорослей вакаме с кунжутом и сладкими специями

• Филе королевской дорады
в кунжутово-фисташковой корочке картофельное пюре и броколи

• Рагу из омара
Молодые овощи, настой из сельдерея

• Филе тюрбо
сморчки, яблочное пюре в оливковом масле