Les Entrées

• Gambas marinées au gingembre en kadaïf
Assortiment de shiso, vinaigre tiède gingembre-coriandre

• Carpaccio de loup et dorade
Marinade minute à l'huile de sésame

• Filet de rouget en tempura
Légumes frits en salade

• King crabe au curcuma
Dès de pommes et d’avocats à la coriandre

• Médaillons de camerones
Chutney d’ananas, pousses de soja aux épices douces

• Tartare de thon façon thaï
Gingembre-mangue-coriandre

• Noix de saint-jacques rôties
Croustillants de lard, jus corsé à l’orange

• Foie gras de canard maison ou foie gras poêlé
Chutney de mangue

• Gaspacho frais
Gambas croustillante, guacamole épicé